• en cuisine sans gluten,  sans gluten & sans lait,  sucré

    Experimentations à la farine de noix de coco

    – Coucou du mardi   Challenge culinaire de ces derniers temps:  j’ai envie d’améliorer un peu la qualité nutritionnelle des goûters de fille chérie… Je m’explique: cuisiner sans gluten et sans lait et faire quelque chose de bon c’est finalement assez simple. Faire quelque chose qui tient au ventre et qui maintienne les standards visuels et de texture d’un produit avec gluten, par contre ça peut se révéler plus complexe. Non, parce que prenons par exemple les roulés… 50% d’amidon et 50% de farine blanche,  c’est un coup dans l’eau si le but est de faire quelque chose qui lui tienne au ventre!     Du coup ces temps je…

  • en cuisine sans gluten,  sucré

    Vendredi bavarois les recettes….

    Coucou du lundi… La dernière semaine d’école – raccourcie- a démarré… La miss, pour son plus grand plaisir, fait cette dernière semaine sans bus scolaire, vu que je fais l’aller-retour pour transbahuter le médicament… Au programme du jour… des courses, celles de base et celles pour les vacances de Superchéri & prunelle de nos yeux ( qui s’inquiète d’avoir assez de goûters, assez de médicaments etc. ) L’aller-retour à l’école à 15h pour récupérer la miss… Et…. vous mettre les recettes des essais pâtisseries de vendredi… J’ai refait un essai pour une mousse aux fruits en guise de premier gâteau…     ça c’était le « facile » mais aussi le moins…

  • en cuisine sans gluten

    Le gâteau et ses mésaventures…

    Coucou du mercredi!     Bon… je vous avais promis les dessous director’s cut du making of du gâteau…. Les voilà… Donc j’avais commencé deux semaines et demi plus tôt avec des essais de mousse à la fraise avec le but de 1. pas me retrouver à faire des essais pour de vrai en live alors que j’ai plus le droit à l’erreur… et 2. affiner ma recette compte tenu des ingrédients que j’ai à disposition et avoir l’approbation de fille chérie… Vendredi… armée de mes essais qui m’encourageaient à modifier les proportions traditionnelles d’une mousse aux fruits parce que ma crème à fouetter à un goût trop marqué d’amande…

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    résultats de l’opération gâteau d’anni

    Coucou du samedi!     Ici c’est un grand jour… c’est la fête de l’école… Ce qui nous a valu une miss dans nos pattes à 6h30 s’efforçant discrètement de nous réveiller l’air de rien… et qui a réussi! C’est chouette la fête de l’école! Bon le fait qu’elle a ramené le cadeau de la fête des parents ( ils ont décidé cette année dans sa classe de faire un couplé fête des mères-fêtes des pères et de nous offrir le tout pour la fête des pères… mais ce samedi c’était déjà trop dur d’attendre… ) y est potentiellement aussi pour quelque chose dans son réveil matinal. M’enfin tant qu’à…

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