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Muffins sans gluten vite-fait au citron

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C’est un de ces plans foireux que j’adore…

 

Avant de vous laisser à lire la suite de ce billet, dans l’intérêt d’une complète honnêteté intellectuelle ( miiiiiince ce que j’ai en tête c’est full disclosure et je suis incapable de retrouver une traduction digne de ce nom… ) Ce billet traine depuis quelques temps dans mes brouillons. Les événements décrits ci-dessous se sont passés il y a deux semaines. Mais je vous le laisse tel que je l’avais écrit parce qu’à vrai dire, c’est une scène qui se répète fréquemment ces temps. D’une part il y a des manques chroniques de stock pour les goûters en ce moment dans le magasin bio, donc je repose plus sur ce que je produis, et d’autre part je rate de moins en moins mes improvisations pâtissières – elle aussi d’ailleurs- de mieux en mieux, du coup ça l’encourage à demander que JE fasse quelque chose.

Donc

 

merichan_photos_muffins_marbres_09_2012

 

Ta progéniture qui débarque avec sa tronche d’ange et t’explique que tu saiiiiis demain y’a un anniversaire et peut-être le copain il amène des gâteaux alors elle a besoin de prendre quelque chose avec elle…

Et voilà comment tu te retrouves à 16h30 à rager parce que tu n’as plus de mélange tout prêt de muffin qui te simplifierait la vie ( Heidi étant dans ce cas-là capable de les faire seule… elle a juste besoin d’aide pour rassembler les ingrédients, dresser dans les moules l’appareil et enfourner… )

et que tu vas devoir improviser un truc de A à Z

qu’évidemment les idées que tu as en stock parce que révisées récemment sont mortes ( tu as pas de banane mure enfin carrément pas de banane du tout, tu as plus de pépites de chocolat non plus, tu as plus d’amande en poudre… )

Donc tu fouines sur le net…

Evidemment comme tu es prise par le temps, c’est la fois où tu tombes sur plein de recettes super alléchantes mais avec des ingrédients que tu n’as pas en stock…

Donc

Tu perds du temps…

Et tu rages parce que tu perds du temps…

Vous visualisez l’état d’esprit, pas besoin de préciser le dessin 🙂

Pour finir je suis partie d’une recette trouvée sur un blog anglophone et adaptée avec ce que j’avais comme ingrédients

( pour info un cup américain représente 235ml de volume histoire de faire simple… )

  • ½ cup d’huile de pépins de raisin ( la moins marquée en goût, mais d’autres vont aussi)
  • 1/4 cup de lait de riz ou soya
  • 1 cup de sucre ( si sucre de canne complet 3/4 de cup vont suffire)
  • 3 oeufs
  • 1 cc d’arôme citron ou le zeste d’un citron non-traité
  • 2 cups de mélange de farine sans gluten
  • 1 cc. de poudre à lever
  • 1 cc. de gomme de xanthane
  • ½ cc. de sel

après vous pouvez évidemment faire les variations que vous voulez… arôme vanille, pépites de chocolat, banane, myrtilles, cranberries etc.

  • Préchauffer le four à 180°C

 

  • Mélanger vigoureusement le lait, l’huile, les oeufs, le sucre et l’arôme citron

 

  • Mélanger la farine, le sel, la poudre à lever, la gomme de xanthane puis les incorporer délicatement au mélange huil/oeufs/sucre/lait

 

  • Dresser dans les moules à muffins et enfourner pour env. 10 à 15 minutes ( selon la taille des moules).

Résultat… pas mal du tout pour un truc improvisé à l’arrache…

La production a été avalée dans son intégralité par mademoiselle ( un poil aidée par Superchéri qui dédaigne de moins en moins ma pâtisserie voire m’encourage)

Perso en toute honnêteté je me dis que ça aurait été meilleur si je ne l’avais pas oublié 5 minutes de trop au four, la rançon d’avoir oublié de mettre le timer alors que j’étais en train de faire les devoirs avec Heidi…

Comme aurait dit Schwarzie à la grande époque… c’était une monumentale erreur ( BiiiiiG mistake en VO pour ceux que ça intéresse)

Et si vous trouvez qu’il y a un sérieux problème entre le fait que vous donne la recette d’un muffin au citron alors qu’en photo il y a visiblement un muffin marbré, c’est bien évidemment parce que j’ai oublié de prendre une photo de la première fournée…

Donc que vous avez en tête de billet la seconde fournée, faite dimanche soir, et qui a consisté à remplacer l’arôme citron par de l’arôme vanille, puis à séparer l’appareil en deux portions grosso modo équivalentes et incorporer – DE-LI-CAT-EMENT parce que sinon la poudre à lever cesse de fonctionner, HEIN HEIDI… ou pourquoi la moitié des muffin tenait plus de l’étouffe-chrétien que du muffin- 2 cuillères de cacao en poudre.

D’ailleurs sur ce, Phoon Huat va ouvrir donc je vais y aller, j’ai des stocks à refaire 🙂

D’autant plus une jeune fille qui insiste pour manger des mooncakes – qu’il faut donc que je me lance à en fabriquer ( les mooncakes snow-skin sont basés sur du riz glutineux donc facile à faire sans gluten, par contre ils utilisent du lait en boulangerie donc je peux pas en acheter pour autant )

Ce sera pour de prochaines aventures…

Bonne journée!

 

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