en cuisine sans gluten,  sucré

Muffins au yaourt arôme citron

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Coucou du lundi!!!

 

 

Hier c’était pluie et re-pluie…

Du coup la miss et moi on a passé la journée en cuisine…

Dernière fournée en date de notre “plantation” de yaourt… pour garder une colonie saine c’est une reinoculation tous les 3 jours… et comme la fournée précédente a un peu trop posé, elle ne plaisait guère à mademoiselle de toute façon…

– Mouais j’avais dû laisser la phase finale du yaourt dans les mains de Lovely Nounou à l’improviste… Et contrairement à plein d’autres plats chauds que je peux lui balancer à la one again et des explications lapidaires et qu’elle s’en sort haut la main…

la gestion de maturation d’un yaourt, sachant qu’elle connait pas vraiment ce que c’est un yaourt… une instruction du genre “euh bin regarde quand il a à peu près cette consistance-là tu le mets au frigo, ça va arriver quelque part entre 1h à 2h de temps de maintenant mais je peux pas te dire quand…”

c’est pas couronné d’un franc succès…-

 

muffin_four_2011

 

Et comme on allait pas s’arrêter en si bon chemin – fallait bien occuper l’après-midi, la miss devenant une redoutable aide-cuisinière en patisserie – on a fait une fournée de mini-muffins, sur la base d’une recette de gâteau au yaourt

Muffins citronnés au yaourt ( 24 mini-muffins, 12 grands)

  • 125 gr de yaourt soya
  • le zeste râpé d’un citron ( ici j’en avais pas, donc j’ai mis une cc d’arôme citron)
  • 175 gr de farine* sans gluten (j’ai fait mon mix maison 75g de farine de riz, 25gr d’amidon de tapioca, 25gr de farine de millet et 25gr de farine d’avoine sans gluten, 1 cc de gomme de xanthane, mais un mix tout fait va très bien 😉 )
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 3 œufs entiers
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cs d’huile ( ici de pépins de raisin)

Battre les oeufs et le sucre, une fois qu’on a une consistance onctueuse et lisse ajouter le yaourt, l’huile et l’arôme

Puis incorporer délicatement les ingrédients secs restants ( farine et levure) préalablement mélangés

 

Verser dans un moule ( si on fait un gâteau) ou des moules à muffins et enfourner à 180 pour 40-50 min en cas de gâteau, et là avec la taille de nos moules à muffins il a fallu environ 15 minutes.

 

muffin_yaourt_2011

 

 

Résultat de l’exercice… Superchéri en a repris deux fois… la miss les mange… un franc succès… avec l’arôme citron ça rappelle le goût des madeleines en plus léger question calories.

A priori en boite hermétique au frigo, ils vont se conserver 2-3 jours, et évidemment toutes les variations sont possibles à partir de là comme rajouter des éléments avant la cuisson comme des amandes effilées, du chocolat ou des myrtilles…

On en encore fini la journée avec une fournée de tomates farcies… vu qu’on avait trouvé des belles grosses tomates au supermarché…

Je suis encore en train de digérer ce matin…

Bonne journée!!!

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